Fior D’olio – Olio Extravergine di Oliva

FIOR D’OLIO – 100% italiano

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA AFFIORATO

• Cultivar: Leccino e Carolea.
• Raccolta: fine ottobre, a fine invaiatura (maturazione della drupa quasi completa).
• Molitura: con macine in granito.

Il Fior d’Olio Adamo nasce da una tradizione antica che viene scrupolosamente tramandata nella nostra azienda da tre generazioni. L’estrazione avviene in modo del tutto artigianale, senza alcun contatto con le macchine di trasformazione.

È, di fatto, il primo olio che affiora spontaneamente dalla pasta di olive frante con macine di pietra, scelte e raccolte prima della completa maturazione. La pasta di olive ottenuta è lasciata riposare per circa 3 ore in contenitori d’acciaio, poi la piccola quantità di olio che affiora viene recuperata con appositi mestoli.

Fruttato delicato, è indicato su carni bianche e per non alterare il sapore di spigole, orate, dentici, cefali, saraghi ed altri pesci in genere. Ottimo anche su crudi di pesce.

• Produzione limitata.
• Bottiglie numerate.